Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2019
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Prezzo €16,20
CARATTERISTICHE
Caratteristiche organolettiche: vino di buona struttura, è dotato di un colore rosso rubino carico. Il profumo è intenso e profondo, di frutti a bacca piccola, mora, ribes e ciliegia, con sentori di uva passa, e note speziate di vaniglia. Al palato è abboccato, morbido, ed avvolgente, con finale persistente e retrogusto di liquirizia.
UVA
Vitigni: uvaggio di Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara oltre ad altre varietà minori come autorizzate dal disciplinare di produzione..
Vendemmia: nei mesi di Settembre ed Ottobre.
VINIFICAZIONE
Vinificazione: le uve dopo poche ore dalla raccolta vengono pigiate e fatte fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati con le proprie bucce. Il vino così ottenuto viene conservato in serbatoi di acciaio inox. Successivamente viene indotta una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone. Il particolare procedimento di lavorazione a doppia fermentazione viene definito “RIPASSO”.
Maturazione: in botti di rovere.
Affinamento: in bottiglia.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Temperatura di servizio: 16°- 18° C
Abbinamenti gastronomici: Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC Lavarini accompagna bene primi piatti di pasta saporita, carni rosse, specialmente grigliate, arrosti e formaggi a pasta dura di media stagionatura.
FORMATI
Formato bottiglie: 750 ml, 1,5 lt.
Potenziale di invecchiamento: 10 anni.
Awards
- I Migliori Vini Italiani - Annuario Luca Maroni 2025 - 91 Points
